Sustentabilidade é Acção

Cultivar cogumelos em casa é a mensagem mais visitada deste blogue, embora pareça pouco ter a ver com o tema da sustentabilidade. Na verdade, cultivar ou produzir alimentos em casa tem muito a ver com sustentabilidade, pois é uma boa maneira contribuirmos para a soberania alimentar, para uma alimentação mais saudável e para a redução de desperdícios . Os cogumelos são também uma fonte de proteína, por isso muito úteis para quem quer comer menos (ou nenhuma) carne. Além disso, o papel decompositor dos fungos é absolutamente essencial para o equilíbrio dos ecossistemas. Imagem obtida aqui Os fungos são constituídos por estruturas microscópicas filamentosas e muito ramificadas chamadas  hifas . Ao crescerem, as hifas entrelaçam-se e formam uma teia branca que se designa micélio . O cogumelo é uma espécie de fruto de alguns tipos de fungos, onde se produzem os esporos. De acordo com o tipo de alimentação, os fungos podem ser: - saprófitas (ou decompositores) - alim...

Produzir cogumelos em casa é muito simples, como diz Luís Alves (do Cantinho das Aromáticas ) no vídeo abaixo, especialmente se comprar o saco de palha já inoculado com o fungo. No entanto, se quiser reproduzir os cogumelos em casa desde a fase inicial,  é preciso aprender o básico sobre fungos e ter especiais cuidados de limpeza e esterilização; e se ainda pouco ou nada sabe de fungos e cogumelos, é aconselhada uma formação com alguém que entenda do assunto. Eu frequentei uma formação de um dia na Quadrante Natural , mas ainda não me atrevi a empreender o processo completo. Para começar, comprei desses sacos de substrato  inoculados com repolga ( pleurotus ostreatus ) e os resultados vêem-se nas fotos. Posso também dizer que eram deliciosos. Mas há que estar atento, pois mal aparecem os cogumelos, crescem bem rápido (em 2 ou 3 dias), e se colhidos no ponto - logo que começam a produzir esporos (largar um pó branco) e antes de revirar os bordos para cima, são mais ten...