Sustentabilidade é Acção

Com a dificuldade em sair de casa e em comprar alimentos que vivemos nestes dias de pandemia, partilho aqui uma receita de pão de fermentação lenta - feito com massa-mãe.  Normalmente, o pão tem de ser  "sovado" (amassado de uma determinada forma). Neste caso, em vez da "sova" uso uma forma mais expedita - maior quantidade de água para o pão ficar "fofo". Nesta reeita, a massa é para mexer com colher,  e o pão é feito em 2 etapas. Mais a de "fabricação do fermento", esta realizada uma única vez, mas que dura 5 dias.  Fiz várias experiências, de várias fontes. Esta foi a que escolhi, a que, para já, resultou bem para o meu gosto.  Ainda passarei a outras farinhas para além do trigo e centeio, e posteriormente adicionarei sementes. Será possível, com certeza, usar outras farinhas, ou misturas com diferentes farinhas com menos glúten ou sem glúten (espelta, kamut,  milho, arroz, ….). Mas em anteriores experiências com pão, sem glúten é mu...

A agricultura biológica e a agricultura natural ou ecológica atuam de forma preventiva: um solo  rico em matéria orgânica e de  boa qualidade, o uso de consociações apropriadas e uma grande diversidade de espécies, previnem o aparecimento de doenças ou o ataque maciço por pragas. Mas nem sempre é possível evitá-las. Nesses casos, existem defensivos naturais que ajudam a minorar ou eliminar os problemas. Chorume de urtigas , infusão de consolda (ou confrei), soluções de sabão ou extrato de alho, são alguns dos exemplos mais utilizados.   No vídeo abaixo, uma parte dum dos programas Biosfera de 2009, explica-se como se faz e se usam alguns dos p esticidas ecológicos (eu não lhes chamo biopesticidas, depois do que vi na definição na wikipédia , onde incluem extratos de plantas transgénicas).   Alguns destes pesticidas, como o chorume de urtigas ou a infusão de consolda, podem ser utilizados também como fertilizantes naturais, normalmente mais diluídos. Mais i...